2008年01月10日
ゴボウって
木みたいですよね。
ゴボウ（牛蒡または牛旁、学名： Arctium lappa L. ）は、キク科の多年草。ユーラシア大陸原産。
日本で自生はしていないが、縄文時代には渡来していたと考えられている。根や葉を食用とする。茎の高さは1mほど、主根の長さは品種にもよるが50cm?1mほどある。花期は6?7月。紫色のアザミに似た総苞にトゲのある花を咲かせる。
日本では根を食用としてきんぴらや天ぷらのかき揚げなどに使われるほか煮物に用い、近年では細切りにした根を湯掻いてサラダにもする。根は、日本の他、日本が統治していた朝鮮半島、台湾、中国東北部の一部以外では食材としないが、ヨーロッパなどでは初夏に若葉をサラダとして食べることもある。韓国語では??（ウオン）といい、現在も栽培が行われている。
日本には薬草として中国から伝来。薬草としては発汗利尿作用のある根（牛旁根（ごぼうこん））のほか、浮腫、咽頭痛、解毒に用いる種子（悪実（あくじつ）、または牛旁子（ごぼうし））を用いる。日本では乳腺炎に種をそのまま食べるか、煎じる使用法も有効として民間に口伝で知られる。 繊維質が多く、便秘予防に効果があるとされる。 ゴボウの根の部分を野菜として利用するのは日本と朝鮮半島だけの特徴であり、先述の様に葉の部分を野菜として、根の部分を漢方薬として使用される事が多い。
（以上、ウィキペディアより引用）
日本で作ってないんですか！？
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